Pêras cozidas com calda de chocolate

Ingredientes:
6 pêras
1 xícara(chá) de açúcar(160g)
2 xícaras(chá) de vinho branco
2 paus de canela
3 cravos da índia
Hortelã

calda de chocolate
2 1/2 xícaras(chá) de leite(500ml)
Essência de baunilha
1/2 xícara(chá) de açúcar
3 gemas
200g de chocolate meio amergo, picado

MODO DE PREPARO:
Descasque as pêras, mantendo as hastes. Numa panela com fundo estreito, misture o açúcar, o vinho, a canela, os cravos da índia, as folhas de hortelã e 1 xícara(chá) de água(200ml). A panela deverá ter um tamanho suficiente para acomodar bem as pêras de forma que fiquem cobertas pela mistura de vinho e especiarias. Espere a mistura de vinho ferver, mergulhe as pêras e deixe cozinhar por 10 minutos. Em outra panela, prepare a calda de chocolate. Misture bem o leite, o açúcar, a essência de baunilha e leve ao fogo para ferver. Numa tigela funda, bata as gemas e despeje sobre elas o leite fervido, mexendo sempre. Volte esta mistura à panela e leve ao fogo baixo mexendo com uma colher de pau, até tomar consistência, ou seja, até que as costas da colher fiquem cobertas por uma fina camada do creme. Retire do fogo, acrescente o chocolate e mexa até derreter completamente. Deixe esfriar. Sirva as pêras em pratos individuais, regando cada uma com um pouco da calda do cozimento e da calda de chocolate. Decore com folhas de hortelã.

Rendimento: 6 porções

Bananas carameladas

Ingredientes:
1/3 de xícara de manteiga ou margarina
1/3 de xícara de açúcar mascavo light
4 bananas maduras médias(cerca de 750g)
1/3 de xícara de nozes
Iogurte congelado ou sorvete de baunilha(opcional)

Modo de preparo:
1-Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo moderado. Junte o açúcar mascavo até dissolver. Derrame a água, aos poucos. Deixe a calda ferver e continue cozinhando-a em fogo baixo.
2-Descasque as bananas e divida-as ao meio na largura. Junte-as com as nozes à calda caramelizada na frigideira; cozinhe-as por 5 a 7 minutos, até aquecer bem as bananas, virando-as com cuidado na calda. Leve-as com a calda às tigelas; cubra-as com iogurte congelado ou sorvete, se desejar. Sirva.

Biscoitos rápidos

Ingredientes:
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara e meia de polvilho doce
1 xícara de manteiga
2 ovos
1 colher(sobremesa) de fermento em pó
Baunilha a gosto

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e forme bolinhas, coloque-as na forma untada e farinhada com farinha de trigo. Achate as bolinhas com um garfo e asse em forno pré aquecido por 10 minutos ou até ficar dourado.

Pão de Parmesão e Mortadela

Ingredientes:
1 embalagem de 100g de coco ralado
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
30g de queijo parmesão ralado
200g de mortadela em cubinhos
8 ovos batidos
1/2 xícara(chá) de manteiga derretida
1 colher(sopa) de fermento em pó
Manjericão picado, sal e pimenta a gosto
100g de azeitona preta e verde misturada e bem picadas

Modo de Fazer:
Numa tigela grande, misture a farinha com o queijo, o manjericão, o coco ralado, a azeitona e a mortadela, junte os ovos, a manteiga e o fermento e misture bem, tempere com sal e pimenta. Transfira a massa para a forma de bolo inglês untada e esfarinhada e leve ao forno por 50 minutos ou até dourar. Retire do forno e desenforme. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Rendimento: 12 fatias

Puchero de frango

Ingredientes:
1 frango sem pele cortado em 8 pedaços
6 batatas descascadas
3 cenouras raspadas
2 alhos-porós
4 cebolas médias
8 folhas de repolho
4 talos de salsão
2 folhas de louro
sal e pimenta do reino

Modo de Prepero:
Cozinhe o frango em água levemente salgada por 30 minutos. Adicione as batatas, a cebola, cenoura e alho-poró; e cozinhe até que os vegetais estejam macios. Retire os pedaços de frango e os legumes e arrume uma travessa. Regue com um pouco de caldo. Engrosse o caldo restante com um pouco de semolina ou faça com ele um pirão com farinha de mandioca. Sirva.

Sorvetão Alemão

Caramelizar uma forma de pudim com 4 colheres de Nescau e 3 de água. Leve ao fogo para engrossar.
Fazer um creme: 1 lata de leite moça, 1 ½ de leite, 4 gemas peneiradas. Leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre, após colocar para esfriar.
Bater as claras em neve com duas colheres de açúcar para cada clara. Após colocar uma lata de creme de leite (sem soro) gelada.
Misturar ao outro creme frio, mexendo lentamente. Por na forma de pudim e coloque para gelar no freezer por 12 horas.

Gelatina tropical

Ingredientes
1 cx. de gelatina
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de refrigerante

Modo de fazer
Dissolva a gelatina em 200 ml de água fervente e coloque no liquidificador adicionando o leite condensado e o creme de leite. Após misturar bem coloque o refrigerante e bata novamente. Coloque em taças e leve a geladeira até o ponto de consistência.

Brigadeirão

Ingredientes
2 latas de leite condensado
1 litro de leite de coco ( ou o de origem animal)
4 ovos
1 colher de margarina
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de chocolate granulado

Modo de fazer
Bata tudo no liquidificador. Polvilhe uma assadeira, e coloque nela a receita. Coloque ao fogo por 35 minutos.

Pudim danone

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 caixa de maria-mole
3 latas de leite

Modo de fazer
Dissolva o pó de maria-mole em um copo de água fervendo, depois junte o leite condensado, o leite e o creme de leite. Bata tudo no liquidificador e leve a geladeira por uma hora. Sirva a seguir.

UNIÃO DE ESPIRAIS (FATIAS HÚNGARAS)

informações:
tempo de preparo: Mais de 1 hora
serve: 5 ou mais porções
tipo de prato: Sobremesas

resumo
Uma receita que perfuma toda a casa. De origem escocesa e irlandesa, enfim a chamamos de fatias húngaras por aqui e você sempre fica na dúvida se ela é uma pão doce, uma torta ou algo delicioso desse gênero.

Ingredientes:
50 gramas de fermento de pão
1 colher(sopa) de açúcar
1 colher(chá) de sal
1 copo de leite morno
5 xícaras de farinha de trigo
2 unidades de coco ralado
1 copo de açúcar
4 colheres(sopa) de margarina
1 copo de leite
1 copo de açúcar(separado do primeiro)
1 colher(chá) de Licor de baunilha
2 colheres(chá) de canela em pó

Modo de Preparo:
1-Coloque em um refretário o fermento com o leite morno o açúcar e o sal e misture. Em seguida jogue a farinha de trigo, faça um cova no meio da farinha e derrame as três gemas. Misture todos os ingredientes com a mão até formar uma massa de pão, no meu caso ela ainda ficou um pouco grudenta nas mãos e eu coloquei um pouco mais de trigo, ainda ficou grudentinha mas deixei crescer assim mesmo. A massa cresceu por cerca de 1 hora, aqui no calor do nordeste ela cresceu bem nesse tempo, depois abri a massa e enrolei em espirais jogando o recheio no meio.
2-Enquanto a massa cresce rale o colo, sim eu uso coco seco fresco, mas acho que vc pode usar o de pacotinho também. Depois que a massa crescer abra ela toda, coloque o recheio dentro ( o recheio você bate no liqüidificador até ficar um creme homogênio os seguintes ingredientes: o coco ralado, 1 copo de açúcar e 2 colheres (sopa) de margarina), cobrindo toda a estação e a enrole de volta, depois a cortando com mais ou menos dois dedos de largura. Leve em seguida para assar, o forno já estava pré-aquecido por mais ou menos 20min. Depois de assado e ainda quente joguei a calda que é feita com (1 copo de leite, 1 copo de açúcar, 1 colher (café) de baunilha, 1 colher (chá) de canela em pó), leve tudo numa panela ao fogo alto até ferver e engrossar. E pronto!!! Parece difícil mais é facinho, facinho... Além de super gostosinho!

Chocolate quente

Ingredientes:
4 xícaras de leite
4 gemas de ovo
1 colher (chá) de maisena
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de preparo:
Coloque o leite para ferver em uma leiteira. Peneire em um recipiente o chocolate em pó, a maisena e o açúcar. Acrescente as gemas e misture bem para obter um creme liso. Despeje um pouco do leite fervendo sobre a mistura de gemas. Misture levemente e coloque tudo na leiteira com o leite restante. Leve novamente ao fogo baixo misturando com uma colher de pau. Ferva por um minuto. Retire do fogo e acrescente a essência de baunilha. Sirva em canecas acrescentando marshmellow ou creme chantilly.

salada de fruta com gelatina

ingredientes
2 cx de gelatina sabor tutti-frutti
2 bananas médias picadas
1 laranja picada em cubos
1/2 mamão picado em cubos
1/2 abacaxi picado em cubos
2 maçãs médias picada em cubos
2 kiwis picado em cubos

modo de preparo:
coloque todas as frutas picadas num recipiente e recerve, prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem. deixe esfriar um pouco e adicione sobre as frutas. misture bem e leve à geladeira até o ponto de consistência.

Calda de limão cremosa

Misture uma caixinha de creme de leite (200g) com ½ xícara (chá)de leite condensado e suco de 2 limões. Deixe gelar por 2 horas e cubra o bolo.

Sanduíche original de atum

Ingredientes:
1 lata de atum sólido escorrido
1 cenoura pequena picadinha
2 colheres (sopa) de amêndoas picadinhas
1 xícara (chá) de maionese
4 pães tipo sírio levemente torrados
2 xícaras (chá) de alface picadinha

Modo de preparo
Misture bem os quatro primeiros ingredientes. Reserve. Abra o pão, coloque a alface e recheie generosamente com pasta de atum reservada. Sirva a seguir.

Mousse de limão

Ingredientes:
1 caixinha de creme de leite
6 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor(6g)
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
Raspas de casca de limão

Modo de preparo
Misture o creme de leite com o suco de limão. Junte à geladeira duas colheres (sopa) de água fria leve ao fogo em banho-maria para derreter. Bata as claras em neve firme e junte o açúcar aos poucos sempre batendo. Misture bem a gelatina derretida com o creme de limão, acrescente as claras em neve delicadamente e as raspas. Despeje em taças e leve à geladeira por cerca de três horas. Sirva a seguir.

Frango agridoce

Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e doure meio quilo de cubos pequenos de peito de frango polvilhado com 1 colher (sopa) de farinha de trigo a sala gosto. Retire o frango da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, refogue meia cebola, meio pimentão verde e meio pimentão vermelho cortados em cubos. Junte 1 colher (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de vinagre , 3 colheres (sopa) de catchup, 1 xícara (chá) de abacaxi picado e 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em meia xícara (chá) de água quente. Leve ao fogo, mexendo sempre até formar um molho grosso e transparente. Sirva sobre o frango.
Rendimento: 5 porções.