Pêras cozidas com calda de chocolate

Ingredientes:
6 pêras
1 xícara(chá) de açúcar(160g)
2 xícaras(chá) de vinho branco
2 paus de canela
3 cravos da índia
Hortelã

calda de chocolate
2 1/2 xícaras(chá) de leite(500ml)
Essência de baunilha
1/2 xícara(chá) de açúcar
3 gemas
200g de chocolate meio amergo, picado

MODO DE PREPARO:
Descasque as pêras, mantendo as hastes. Numa panela com fundo estreito, misture o açúcar, o vinho, a canela, os cravos da índia, as folhas de hortelã e 1 xícara(chá) de água(200ml). A panela deverá ter um tamanho suficiente para acomodar bem as pêras de forma que fiquem cobertas pela mistura de vinho e especiarias. Espere a mistura de vinho ferver, mergulhe as pêras e deixe cozinhar por 10 minutos. Em outra panela, prepare a calda de chocolate. Misture bem o leite, o açúcar, a essência de baunilha e leve ao fogo para ferver. Numa tigela funda, bata as gemas e despeje sobre elas o leite fervido, mexendo sempre. Volte esta mistura à panela e leve ao fogo baixo mexendo com uma colher de pau, até tomar consistência, ou seja, até que as costas da colher fiquem cobertas por uma fina camada do creme. Retire do fogo, acrescente o chocolate e mexa até derreter completamente. Deixe esfriar. Sirva as pêras em pratos individuais, regando cada uma com um pouco da calda do cozimento e da calda de chocolate. Decore com folhas de hortelã.

Rendimento: 6 porções